Tag: Food

Maultaschen-Auflauf mit Tomatensauce und Mozzarella (4 Portionen)

Na, waren hier jemand die Ravioli zu teuer? Jo. Ich investiere ja gerne in gutes Essen, aber manchmal reicht es mir dann halt auch mal. So kommt es nun, dass ich eben nicht die teuren frischen Ravioli aus dem Kühlregal im Supermarkt gefischt habe, sondern eben zwei Regale daneben zu den Maultaschen gegriffen haben. So...

Tomaten-Rucola Salat mit Pesto-Dressing und Halloumi (4 Portionen)

Grillkäse oder Halloumi im speziellen habe ich noch nie zuvor gegessen oder zubereitet. Aber irgendwie sprach es mich Anfang August an und so wurde es kurzer Hand ausprobiert. Die Vorlage hierzu sah eigentlich einen klassischen Salat vor, also mehr Grünzeug als säurehaltigen Bestandteile wie beispielsweise Tomaten. Ich habe hier auf ein anderes Verhältnis gesetzt. Wer...

Gebackene Aprikosen auf Joghurt (4 Portionen)

Aprikosen mit Joghurt und ein bisschen Honig, das ist schon etwas Feines. Das geht natürlich ganz ohne Küchenzeug drum herum. Aber, gerade dann wenn man die Aprikosen nicht ganz so reif erwischt, dann kann man dem noch etwas nachhelfen, in dem man die Aprikosen bäckt. Gut, die Mandeln passen sowieso dazu. Aprikosen und Mandeln sind...

Kasungu stunting rate hits 40.1%

Kasungu District has recorded an increase in stunting among children, with the rate rising to 40.1 percent from 36.3 percent, according to recent health survey findings.Kasungu District Council Principal Nutrition, HIV and AIDS Officer Gladys Manyenje disclosed the figures on Thursday, August 13, 2026, during a nutrition fair at Chatoloma in the district.Manyenje said the...

Gyros mit Kartoffelwedges und Tzatziki (4 Portionen)

Ich wusste lange nicht, dass Gyros eigentlich ein Drehspießgericht ist. Und ich gestehe, dass ich es vorrangig in der Form des vorgewürzten Schweinefleisches vom Metzger kenne. Ja, natürlich bin ich auch gelegentlich mal in einem griechischem Restaurant. Aber dort bevorzuge ich eigentlich die Fischgerichte. Nicht destotrotz mag ich Gyros, so wie ich es eben kenne,...

Capparis spinosa: Kapern, Kapernäpfel / Kapernbeeren, Kapernblätter

Kapern habe ich erst für mich entdeckt, als ich aus dem Elternhaus ausgezogen bin. Irgendwann kam dann beim Lebensmitteleinkauf erstmalig ein kleines Gläschen Kapern mit. Jahre später habe ich dann Kapernäpfel für mich entdeckt und erst in diesem Jahr erfuhr ich, dass es auch eingelegte Kapernblätter gibt, die genauso essbar sind. Obwohl ich Kapern und...

Aprikosen Flan (6 Portionen)

Unverträglichkeiten die von einer Allergie gegen Birkenpollen entstehen sind veränderlich. Nachdem ich mich durch die Kirschen getestet habe und feststellen musste, dass das mit dem Rohverzehr in diesem Jahr nicht so gut geht, habe ich mich an Aprikosen versucht.Da hatte ich Glück. Keine Nachwirkungen. Und so wurden direkt ein paar mehr Aprikosen gekauft.Einige davon verwendete...

Apparently I spoke too soon yesterday. Busy day today delivering office catering, cured meats. We're increasingly helping local businesses get their goods to their customers, where it is difficult for vans to get to on the High Street, Leith, and the New and Old Towns. We also delivered tea from PekoeTea to the Witchery, and...

Clafoutis (5 Portionen)

Vor zwei Jahren hatte ich hier auf dem Blog schon das Rezept für Clafoutis verewigt. Damals hatte ich es mit Zwetschgen gemacht. Nun war mir danach diese feine Süßspeise etwas originaler mit Kirschen zuzubereiten und zum anderen wollte ich es nicht in der großen Form, sondern in kleinen Portionsförmchen backen. Die Förmchen habe ich schon...

It has been fairly quiet this week, so far we have made 4 catering deliveries, including the two today pictured to Atria One and the Edinburgh Climate Change Institute. We also bought lunch, consisting of soup and main courses, to the Heart of Newhaven Community Centre, and cured meat to the Belfry.

Wassermelonen-Gurken Salat (6 Portionen)

Was isst man denn so, an einem weiteren Tag, der bis zu 40 Grad und darüber hinaus heiß wird? Meine Wahl fiel auf einen sehr frischen und schnell zusammen gewürfelten Salat aus Wassermelone und Gurke. Beides wird ergänzt durch eine Mischung aus frischer Minze und Basilikum, sowie etwas Olivenöl und Zitronensaft.Für die Substanz darf Mozzarella...

It’s one of those nights! Fish sticks it is! #fishsticks #food #life

#oneaday Day 785: Portioning the blame

I had a roll of Rowntree's Fruit Pastilles yesterday. While looking up the nutritional information to add it to my calorie-tracking app -- I may have been having a little treat, but I was keeping within my daily calories -- I discovered that the tube felt the need to inform me that "1 portion" is...

Sharing the Steel: What The Every Company and ADM Are Quietly Teaching Us About Scale-Up

The Every Company's decision to manufacture its recombinant egg white protein OvoPro at ADM's Clinton, Iowa facility, alongside existing capacity at Huvepharma's Bulgarian subsidiary Biovet, illustrates a shift in how precision fermentation companies approach commercial scale-up. Rather than building proprietary plants, co-manufacturing allows capital to remain available for strain engineering and product development. The approach...

Cinnamon Rolls

When you buy 40lbs of flour and now everything in the house smells like a cinnamon roll. Might have gotten a little carried away.

Bolognese (ca. 3l)

Bei der Hitze Ende Juni musste man sich ja schon überlegen für was man sich an den Herd stellt. Ich habe mir hier einfach eine sehr große Portion Bolognese gekocht, die dann für eine Pasta Bolognese und eine Lasagne reichen sollte, jeweils mit 4-6 Portionen. Die Bolognese wird mit jedem mal Aufkochen und Ziehen lassen...

Pasta al Limone (5 Portionen)

Ich glaube das ist sie nun, das ist die Version oder Variante der Pasta al Limone, die mir persönlich am besten gefällt bisher. Gut, es könnte auch schlicht und ergreifend einfach daran liegen, dass mehr Geschmacksträger, also Fett, in verschiedener Formen. Für die “schlanke Linie” ist das hier also nichts. Aber nachdem Menschen nun mal...

Strammer Max mit Leberkäse (1 Portion)

Es war schon echt lang her, dass ich einen strammen Max hatte. Kennt das überhaupt noch jemand? Das sind diese typischen belegten Brote, um es mal ganz schlicht zu beschreiben. Davon gibt es verschiedene Varianten. Grundsätzlich aber ist es immer eine Scheibe Brot mit einem Belag aus Schinken, Salami oder ähnliches und Spiegelei. Folgende Varianten...

Leberkäse aufbacken (Angaben für 1kg)

Beim Aufbacken von Leberkäse tue ich mich manchmal etwas schwer bezüglich der Backtemperaturen. Grundsätzlich sind sie in irgendeiner Ecke meines Gehirns abgespeichert, aber im Zweifel habe ich sie nicht so parat wie andere Temperaturen oder Grundrezepte. Manchmal steht es auf den Verpackungen auf drauf, wie lange und bei welcher Temperatur der Leberkäse gebacken werden soll....

Rührei mit Bacon, Champignons und Frühlingszwiebel (2 Portionen)

In all den Jahren, in denen ich hier nun diesen Foodblog führe, sind bisher tatsächlich nur zwei Rührei-Rezepte veröffentlicht worden. Und dabei zählt eines wohl auch nur halb weil es eben nicht aus Ei besteht. Rühr-Tofu / Scrambled Tofu (vegan) Rührei mit Radieschen auf Brot Nun, da darf sicherlich auch noch eine dritte Variante dazu....

Mango-Ricotta Creme (6 Portionen)

Die letzte Mango, die ich so günstig bekommen hatte, habe ich zu diesem Dessert verarbeitet. Vorbild dafür stand ein bengalisches Rezept für einen gedämpften Joghurt mit Mango und gesüßter Kondensmilch. Dazu hätte man den Joghurt erst einmal auswringen, so dass er sehr trocken wird, und anschließend erst weiter verarbeiten sollen. Gut, das war mir mal...

the world’s most racist snack

https://www.youtube.com/shorts/26m4uomWx0Y Source: YouTube

Matjessalat mit Kartoffeln und Eiern – Gubbröra med matjessill (3 Portionen)

Ich habe mich mal wieder kulinarisch auf eine kleine Reise begeben. Dieses Mal ging es nach Schweden. Dort gibt es Gubbröra, was ein sehr feiner Salat ist, der gerne mit Brot bzw. Knäckebrot gegessen wird. Natürlich hat die Sache wieder einen Haken. Original wird dieser Salat mit "schwedische Anchovis" gemacht. Das sind auf eine bestimmte...

Nudel-Kohlrabi Salat (10 Portionen)

Dieses Rezept hier habe ich mir von der Sendung "Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag" angeschaut. Dieser Salat ist in der originalen Variante von Julia Foß. Der Kohlrabi im Salat hat mir sehr gut gefallen. Von den Radieschen kam auch wieder das Grün genauso in den Salat. Warum denn auch nicht. Zum...

Simply Summer BLT Salad

This salad brings me back to summer as a kid, eating BLT sandwiches and playing barefoot in the yard and working in the garden. I can't get enough of these simple flavors. It's so easy to make, and if you make it once, I have a feeling you'll be making it all summer long. Prep...

Erdbeer-Minz Eiscreme (ca. 7 Kugeln)

Wer hat sich eigentlich diese unsägliche Kombination aus Erdbeeren und Basilikum ausgedacht? Ich finde das nicht ganz so lecker. Dafür passt aber aus meiner Sicht Erdbeere mit Pfefferminze oder Minze allgemein sehr gut zusammen. Das in eine Eiscreme zu packen ohne Pfefferminzsirup zu verwenden braucht ein paar Gehirnzellen mehr. Ich habe mir hier schlicht eine...

Melone mit Burrata und Prosciutto (4 Portionen)

Im Prinzip ist das hier ja nun etwas, was seit wenigen Jahren auch als "Girl Dinner" in der Social Media Welt bezeichnet wird. Man würfelt sich fertig essbare Zutaten auf einem Teller zusammen. Dabei kann alles mögliche zusammen kommen. Hier ist es eine sehr klassische Kombination aus Honigmelone, Schinken und ein feiner Burrata dazu. Diese...

Muffuletta Sandwich (2 Portionen)

Bei 36 Grad sich noch etwas einigermaßen Nahrhaftes zum Essen zu Basteln ist ja durchaus eine kleine Herausforderung. Sofern es nicht schon wieder einfach nur Eiscreme sein soll oder darf. Ich hatte mir das Sandwich in der Woche nach Pfingsten gemacht, als es so heiß war und die richtigen Rosen den Pfingstrosen Konkurrenz machten. Aber...

Mango-Basilikum Eiscreme (8 Kugeln)

Erdbeeren kombiniere ich nicht so gerne mit Basilikum, bei Mango bin ich aber durchaus der Meinung, dass das eine feine Kombination ist. Aus dieser Idee ist diese feine Eiscreme hier entstanden. Bei der Mango lohnt es sich ein möglichst reifes Exemplar zu kaufen und dieses gegebenenfalls noch weiter nachreifen zu lassen. Mango-Basilikum Eiscreme (8 Kugeln)...

wake me up when they bring back fried chicken

Taco Bell moves away from in-restaurant fajita flair and reimagines those flavors on the go with its new Fajita Street Chalupas and Chicken Fajita Nacho Fries. Source: Fajita Street Chalupas & Chicken Fajita Nacho Fries | Taco Bell® Newsroom

Kichererbsen Curry mit Kaiserschoten und Mango (4 Portionen)

Mitte Juni gab es Mangos im Supermarkt im Angebot. Und natürlich konnte ich da nicht widerstehen und habe mir ein paar mitgenommen. Zwar waren die Früchte als “essreif” gekennzeichnet, aber ich finde, dass man die dann schon noch etwas liegen lassen kann, damit sie noch weiter nachreifen. Nach einer Woche oder sowas um den Dreh...

Erdbeer-Eiscreme Dessert (1 Portion)

Ein Erdbeer-Becher aus der liebsten Eisdiele, das war doch sicher auch dein kleines Highlight im Sommer. Mir waren es dann meist immer zu wenig frische Erdbeeren. Und mit Pech war kein Vanielleeis dabei. Dabei fand ich das eine sehr wichtige Komponente des Eis-Desserts. Aber mittlerweile bastel ich mir dieses Eisdessert ja wieder selbst, weshalb du...

For those complaining about the high costs in restaurants and coffee bars

picture from Caffenation blog There is a lot of complaining about high prices for food and driinks outdoor. But at the same time we see business struggling to survive or being forced to stop. Recently owners of restaurants and coffee bars have been opening up about their costs. In this article in The Guardian you...

Vanille-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)

Die zweite Komponente für den klassischen Erdbeerbecher ist eine Vanille-Eiscreme. Die hatte ich wohl als eine der ersten Sorten, nicht vegan, direkt nach Ankunft meines Eisschredderers zusammen gemischt.Nun wird es aber schon lange Zeit für eine vegane Variante. Hier habe ich noch einen übrigen Becher vegane Crème fraîche verwendet. Du kannst aber auch einen veganen...

Erdbeer-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)

Mir war nach einem Erdbeer-Eisbecher. Also nach Erdbeer- und Vanille-Eiscreme mit Sahne und frischen Erdbeeren. Immerhin sind die Erdbeeren vom Erdbeerstand gerade besonders gut und tatsächlich auch nur noch für 9,90€ je kg zwar immer noch nicht günstig, aber angemessen wertvoll. Und da ich mir ja vorgenommen hatte, mehr vegane Eiscreme-Rezepte online zu setzen, wurde...

Kartoffel-Gurken Salat mit Nordseekrabben (4 Portionen)

Eine Packung Nordseekrabben hatte ich noch übrig und die habe ich in diesem feinen Kartoffelsalat verwendet. Ich mag das Wort nicht, aber ja, der Kartoffelsalt und alle weiteren Zutaten darin sollten am Schluss schlonzig sein. Also gut mit dem Sud aus Brühe, Essig und Öl benetzt sein. Wieviel Brühe du dafür brauchst, kann ich dir...

Erdbeer-Rhabarber Eiscreme (ca. 6 Kugeln)

Nachdem die Schafkälte in der letzten Zeit nun wohl überwunden scheint, wird es wieder hübsch warm. Zeit für ein wenig Nachschub bei der Eiscreme. Ich hatte mir vor einiger Zeit nochmal ein paar wenige Rhabarberstängel von meinen Pflanzen geklaut. Aber nun darf ich wohl nicht mehr ran. Die Pflanzen müssen sich erst wieder aufbauen und...

Gebratene Fischfilets mit Gemüse-Reis und Senf-Dill Sauce (4 Portionen)

Ich und mein Fisch. Nach den ganzen Schollen, hatte ich noch ein paar Schollenfilets. Die waren tatsächlich im einzelnen größer als die ganzen Fische. Dazu habe ich mich dann mal wieder an einer Sauce versucht. Geplant war dafür frischer Dill, aber das sah der Supermarkt doch anders als ich. Aber im Zweifel behilft man sich...

The Royal Society Environmental Prize lecture on feeding the world without costing the earth

Notes from Andrew Balmford's Royal Society Environment Medal lecture, on why shifting diets and cutting food waste are necessary but not sufficient, and why sustainable high-yield farming tied to land sparing is the key to slowing the extinction crisis.

Home made kimchi

Making kimchi at home is easy and the result is delicious

All about specialty coffee

I am definitely a fan of good coffee. Years ago I roasted my own coffee, as good specialty coffee was hard to find. Nowadays there are so many great roasters that do a much better job than I could ever do on my little roaster. In this blogpost I will be writing on my coffee...

Rührkuchen mit Vanillepudding und Aprikosen – „Spiegelei-Kuchen“ (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)

Den klassischen Spiegeleikuchen in kleiner und vegan zu backen war herausfordernder als ich anfangs dachte. Aber doch ja, eigentlich hätte ich mir das schon denken können. Die erste Herausforderung war der Pudding. Ja, mit Soja- oder Erbsenmilch ist das kein Problem, aber aktuell habe ich hier nun mal wieder Hafermilch da und damit gibt es...

Butter Chicken – Murgh Makhani mit Putenfleisch, Pak Choi und Reis

Ein Butter Chicken stand schon sehr lange auf meiner Liste. Immerhin ist es mehr oder weniger das einzige indische Gericht, das ich auch in Restaurants gut essen kann, ohne dabei Feuer zu speien. Ich und die indische Schärfe, das passt einfach nicht zusammen.Entsprechend mild ist auch bei meiner eigenen Kocherei das Butter Chicken ausgefallen. Du...

The importance of food

The great press baron, Lord Northcliffe, used to tell his journalists that four subjects could be relied upon for abiding public interest: crime, love, money, and food. Only the last of these is fundamental and universal. Crime is a minority interest, even in the worst-regulated societies. It is possible to imagine an economy without money...

A world record attempt on an organic farm

Documenting The Big BBQ Lesson at Zestiny Farm, a 400-person world record attempt on organic farmland.

Radieschen-Gurken Salat (4 Portionen)

Ich verwende immer öfter auch das Radieschengrün, wenn ich Radieschen kaufe. Das ist zum Einen sehr praktisch, da dann im Zweifel weniger Salat gekauft werden muss, zum Anderen aber, wenn man wie ich den Bund Radieschen aus dem Supermarkt nimmt, nicht unbedingt so einfach. Denn oftmals ist das Grün der Radieschen schon im Supermarkt nah...

Rührei mit Radieschen auf Brot (2 Stück)

Ei mit Radieschen und Brot passt einfach sehr gut zusammen. Das geht in kunstvoll, wie beispielsweise hier, aber eben auch etwas rustikaler, wie ich das vor kurzem gemacht habe. Ich hatte dieses mal etwas mehr Glück beim Radieschen-Kauf, so dass das Grün auch noch relativ frisch war. Dadurch konnte ich es auch im Rührei und...