Tag: foodblog
Lasagne (6 Portionen)
Lasagne gibt es bei mir wirklich nicht sehr oft. Meistens dauert mir das Gericht gesamt genommen zu lang. Aber, wenn die Bolognese bereits fertig ist, dann ist das natürlich eine feine Sache und es dauert nicht mehr ganz so lang. Auch hier hadere ich immer sehr damit ob das mit der Béchamel Sauce in Italien...
Fladenbrot mit Käse und Toppings (1 Portion)
Wenn ich Fladenbrot im Supermarkt oder beim Bäcker entdecke, dann geht es schnurstracks nach oder während dem Kauf zum Käse um mir davon eine herzhafte Sorte auszusuchen. Zu Fladenbrot gehört für mich ganz unbedingt auch Käse. Nein, das dürfte nicht klassisch oder authentisch sein. Aber ich liebs eben. Und allermeistens kommt bei mir da auch...
Cremiger Hirsebrei mit Zibarten-Sauce bzw. Wildpflaumen-Sauce (6 Portionen)
Eigentlich dachte ich, ich lasse die reifen Zibarten in Ruhe und für die Gartentiere. Immerhin ist es ja nun das erste mal, dass die Pflanzen Früchte tragen. Aber ich war zu neugierig und konnte nicht widerstehen mir doch ein paar wenige Früchte zu pflücken. Nein, ich hatte zuvor Zibarten noch nie probiert, geschweige denn irgendetwas...
Banoffee Pie – Dulce de Leche Tarte mit Bananen und Schlagsahne (18 cm Springform, 6 Stücke)
Dieses Dessert stand schon sehr lange auf meiner Liste. Warum mir dann ausgerechnet während der weiteren Hitzewelle Ende Juli danach war, weiß ich ja auch nicht. Und ich kann auch nicht erklären, warum ich mir tatsächlich einen Mürbeteigboden dafür gebacken habe. So ein no-Bake Boden aus Keksen und Margarine oder Butter oder sogar auch nur...
Maultaschen-Auflauf mit Tomatensauce und Mozzarella (4 Portionen)
Na, waren hier jemand die Ravioli zu teuer? Jo. Ich investiere ja gerne in gutes Essen, aber manchmal reicht es mir dann halt auch mal. So kommt es nun, dass ich eben nicht die teuren frischen Ravioli aus dem Kühlregal im Supermarkt gefischt habe, sondern eben zwei Regale daneben zu den Maultaschen gegriffen haben. So...
Tomaten-Rucola Salat mit Pesto-Dressing und Halloumi (4 Portionen)
Grillkäse oder Halloumi im speziellen habe ich noch nie zuvor gegessen oder zubereitet. Aber irgendwie sprach es mich Anfang August an und so wurde es kurzer Hand ausprobiert. Die Vorlage hierzu sah eigentlich einen klassischen Salat vor, also mehr Grünzeug als säurehaltigen Bestandteile wie beispielsweise Tomaten. Ich habe hier auf ein anderes Verhältnis gesetzt. Wer...
Gebackene Aprikosen auf Joghurt (4 Portionen)
Aprikosen mit Joghurt und ein bisschen Honig, das ist schon etwas Feines. Das geht natürlich ganz ohne Küchenzeug drum herum. Aber, gerade dann wenn man die Aprikosen nicht ganz so reif erwischt, dann kann man dem noch etwas nachhelfen, in dem man die Aprikosen bäckt. Gut, die Mandeln passen sowieso dazu. Aprikosen und Mandeln sind...
Gyros mit Kartoffelwedges und Tzatziki (4 Portionen)
Ich wusste lange nicht, dass Gyros eigentlich ein Drehspießgericht ist. Und ich gestehe, dass ich es vorrangig in der Form des vorgewürzten Schweinefleisches vom Metzger kenne. Ja, natürlich bin ich auch gelegentlich mal in einem griechischem Restaurant. Aber dort bevorzuge ich eigentlich die Fischgerichte. Nicht destotrotz mag ich Gyros, so wie ich es eben kenne,...
Griechischer Bauernsalat mit Artischocken und Kapernblätter (4 Portionen)
Das hier ist definitiv nun eine Spur davon, was ich mir mit der Küchenschlacht im ZDF immer so anschaue. Dort hatte ich erstmalig von Kapernblätter gehört. Neugierig wie ich nun mal bin, habe ich mir solch ein kleines Glas dieser Blätter gekauft und experimentiere hier nun in einem einfachen Salat damit herum. Das muss man...
Capparis spinosa: Kapern, Kapernäpfel / Kapernbeeren, Kapernblätter
Kapern habe ich erst für mich entdeckt, als ich aus dem Elternhaus ausgezogen bin. Irgendwann kam dann beim Lebensmitteleinkauf erstmalig ein kleines Gläschen Kapern mit. Jahre später habe ich dann Kapernäpfel für mich entdeckt und erst in diesem Jahr erfuhr ich, dass es auch eingelegte Kapernblätter gibt, die genauso essbar sind. Obwohl ich Kapern und...
Aprikosen Flan (6 Portionen)
Unverträglichkeiten die von einer Allergie gegen Birkenpollen entstehen sind veränderlich. Nachdem ich mich durch die Kirschen getestet habe und feststellen musste, dass das mit dem Rohverzehr in diesem Jahr nicht so gut geht, habe ich mich an Aprikosen versucht.Da hatte ich Glück. Keine Nachwirkungen. Und so wurden direkt ein paar mehr Aprikosen gekauft.Einige davon verwendete...
Clafoutis (5 Portionen)
Vor zwei Jahren hatte ich hier auf dem Blog schon das Rezept für Clafoutis verewigt. Damals hatte ich es mit Zwetschgen gemacht. Nun war mir danach diese feine Süßspeise etwas originaler mit Kirschen zuzubereiten und zum anderen wollte ich es nicht in der großen Form, sondern in kleinen Portionsförmchen backen. Die Förmchen habe ich schon...
Wassermelonen-Gurken Salat (6 Portionen)
Was isst man denn so, an einem weiteren Tag, der bis zu 40 Grad und darüber hinaus heiß wird? Meine Wahl fiel auf einen sehr frischen und schnell zusammen gewürfelten Salat aus Wassermelone und Gurke. Beides wird ergänzt durch eine Mischung aus frischer Minze und Basilikum, sowie etwas Olivenöl und Zitronensaft.Für die Substanz darf Mozzarella...
Bolognese (ca. 3l)
Bei der Hitze Ende Juni musste man sich ja schon überlegen für was man sich an den Herd stellt. Ich habe mir hier einfach eine sehr große Portion Bolognese gekocht, die dann für eine Pasta Bolognese und eine Lasagne reichen sollte, jeweils mit 4-6 Portionen. Die Bolognese wird mit jedem mal Aufkochen und Ziehen lassen...
Pasta al Limone (5 Portionen)
Ich glaube das ist sie nun, das ist die Version oder Variante der Pasta al Limone, die mir persönlich am besten gefällt bisher. Gut, es könnte auch schlicht und ergreifend einfach daran liegen, dass mehr Geschmacksträger, also Fett, in verschiedener Formen. Für die “schlanke Linie” ist das hier also nichts. Aber nachdem Menschen nun mal...
Strammer Max mit Leberkäse (1 Portion)
Es war schon echt lang her, dass ich einen strammen Max hatte. Kennt das überhaupt noch jemand? Das sind diese typischen belegten Brote, um es mal ganz schlicht zu beschreiben. Davon gibt es verschiedene Varianten. Grundsätzlich aber ist es immer eine Scheibe Brot mit einem Belag aus Schinken, Salami oder ähnliches und Spiegelei. Folgende Varianten...
Leberkäse aufbacken (Angaben für 1kg)
Beim Aufbacken von Leberkäse tue ich mich manchmal etwas schwer bezüglich der Backtemperaturen. Grundsätzlich sind sie in irgendeiner Ecke meines Gehirns abgespeichert, aber im Zweifel habe ich sie nicht so parat wie andere Temperaturen oder Grundrezepte. Manchmal steht es auf den Verpackungen auf drauf, wie lange und bei welcher Temperatur der Leberkäse gebacken werden soll....
Rührei mit Bacon, Champignons und Frühlingszwiebel (2 Portionen)
In all den Jahren, in denen ich hier nun diesen Foodblog führe, sind bisher tatsächlich nur zwei Rührei-Rezepte veröffentlicht worden. Und dabei zählt eines wohl auch nur halb weil es eben nicht aus Ei besteht. Rühr-Tofu / Scrambled Tofu (vegan) Rührei mit Radieschen auf Brot Nun, da darf sicherlich auch noch eine dritte Variante dazu....
Mango-Ricotta Creme (6 Portionen)
Die letzte Mango, die ich so günstig bekommen hatte, habe ich zu diesem Dessert verarbeitet. Vorbild dafür stand ein bengalisches Rezept für einen gedämpften Joghurt mit Mango und gesüßter Kondensmilch. Dazu hätte man den Joghurt erst einmal auswringen, so dass er sehr trocken wird, und anschließend erst weiter verarbeiten sollen. Gut, das war mir mal...
Food Discovery 2026 🍽️ 2Q
I love discovering new restaurants, but Japanese cuisine is everywhere so I cannot resist. All details are in the alt texts.
Matjessalat mit Kartoffeln und Eiern – Gubbröra med matjessill (3 Portionen)
Ich habe mich mal wieder kulinarisch auf eine kleine Reise begeben. Dieses Mal ging es nach Schweden. Dort gibt es Gubbröra, was ein sehr feiner Salat ist, der gerne mit Brot bzw. Knäckebrot gegessen wird. Natürlich hat die Sache wieder einen Haken. Original wird dieser Salat mit "schwedische Anchovis" gemacht. Das sind auf eine bestimmte...
Nudel-Kohlrabi Salat (10 Portionen)
Dieses Rezept hier habe ich mir von der Sendung "Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag" angeschaut. Dieser Salat ist in der originalen Variante von Julia Foß. Der Kohlrabi im Salat hat mir sehr gut gefallen. Von den Radieschen kam auch wieder das Grün genauso in den Salat. Warum denn auch nicht. Zum...
Erdbeer-Minz Eiscreme (ca. 7 Kugeln)
Wer hat sich eigentlich diese unsägliche Kombination aus Erdbeeren und Basilikum ausgedacht? Ich finde das nicht ganz so lecker. Dafür passt aber aus meiner Sicht Erdbeere mit Pfefferminze oder Minze allgemein sehr gut zusammen. Das in eine Eiscreme zu packen ohne Pfefferminzsirup zu verwenden braucht ein paar Gehirnzellen mehr. Ich habe mir hier schlicht eine...
Melone mit Burrata und Prosciutto (4 Portionen)
Im Prinzip ist das hier ja nun etwas, was seit wenigen Jahren auch als "Girl Dinner" in der Social Media Welt bezeichnet wird. Man würfelt sich fertig essbare Zutaten auf einem Teller zusammen. Dabei kann alles mögliche zusammen kommen. Hier ist es eine sehr klassische Kombination aus Honigmelone, Schinken und ein feiner Burrata dazu. Diese...
Muffuletta Sandwich (2 Portionen)
Bei 36 Grad sich noch etwas einigermaßen Nahrhaftes zum Essen zu Basteln ist ja durchaus eine kleine Herausforderung. Sofern es nicht schon wieder einfach nur Eiscreme sein soll oder darf. Ich hatte mir das Sandwich in der Woche nach Pfingsten gemacht, als es so heiß war und die richtigen Rosen den Pfingstrosen Konkurrenz machten. Aber...
Mango-Basilikum Eiscreme (8 Kugeln)
Erdbeeren kombiniere ich nicht so gerne mit Basilikum, bei Mango bin ich aber durchaus der Meinung, dass das eine feine Kombination ist. Aus dieser Idee ist diese feine Eiscreme hier entstanden. Bei der Mango lohnt es sich ein möglichst reifes Exemplar zu kaufen und dieses gegebenenfalls noch weiter nachreifen zu lassen. Mango-Basilikum Eiscreme (8 Kugeln)...
Kichererbsen Curry mit Kaiserschoten und Mango (4 Portionen)
Mitte Juni gab es Mangos im Supermarkt im Angebot. Und natürlich konnte ich da nicht widerstehen und habe mir ein paar mitgenommen. Zwar waren die Früchte als “essreif” gekennzeichnet, aber ich finde, dass man die dann schon noch etwas liegen lassen kann, damit sie noch weiter nachreifen. Nach einer Woche oder sowas um den Dreh...
Erdbeer-Eiscreme Dessert (1 Portion)
Ein Erdbeer-Becher aus der liebsten Eisdiele, das war doch sicher auch dein kleines Highlight im Sommer. Mir waren es dann meist immer zu wenig frische Erdbeeren. Und mit Pech war kein Vanielleeis dabei. Dabei fand ich das eine sehr wichtige Komponente des Eis-Desserts. Aber mittlerweile bastel ich mir dieses Eisdessert ja wieder selbst, weshalb du...
Vanille-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Die zweite Komponente für den klassischen Erdbeerbecher ist eine Vanille-Eiscreme. Die hatte ich wohl als eine der ersten Sorten, nicht vegan, direkt nach Ankunft meines Eisschredderers zusammen gemischt.Nun wird es aber schon lange Zeit für eine vegane Variante. Hier habe ich noch einen übrigen Becher vegane Crème fraîche verwendet. Du kannst aber auch einen veganen...
Erdbeer-Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Mir war nach einem Erdbeer-Eisbecher. Also nach Erdbeer- und Vanille-Eiscreme mit Sahne und frischen Erdbeeren. Immerhin sind die Erdbeeren vom Erdbeerstand gerade besonders gut und tatsächlich auch nur noch für 9,90€ je kg zwar immer noch nicht günstig, aber angemessen wertvoll. Und da ich mir ja vorgenommen hatte, mehr vegane Eiscreme-Rezepte online zu setzen, wurde...
Kartoffel-Gurken Salat mit Nordseekrabben (4 Portionen)
Eine Packung Nordseekrabben hatte ich noch übrig und die habe ich in diesem feinen Kartoffelsalat verwendet. Ich mag das Wort nicht, aber ja, der Kartoffelsalt und alle weiteren Zutaten darin sollten am Schluss schlonzig sein. Also gut mit dem Sud aus Brühe, Essig und Öl benetzt sein. Wieviel Brühe du dafür brauchst, kann ich dir...
Erdbeer-Rhabarber Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Nachdem die Schafkälte in der letzten Zeit nun wohl überwunden scheint, wird es wieder hübsch warm. Zeit für ein wenig Nachschub bei der Eiscreme. Ich hatte mir vor einiger Zeit nochmal ein paar wenige Rhabarberstängel von meinen Pflanzen geklaut. Aber nun darf ich wohl nicht mehr ran. Die Pflanzen müssen sich erst wieder aufbauen und...
Gebratene Fischfilets mit Gemüse-Reis und Senf-Dill Sauce (4 Portionen)
Ich und mein Fisch. Nach den ganzen Schollen, hatte ich noch ein paar Schollenfilets. Die waren tatsächlich im einzelnen größer als die ganzen Fische. Dazu habe ich mich dann mal wieder an einer Sauce versucht. Geplant war dafür frischer Dill, aber das sah der Supermarkt doch anders als ich. Aber im Zweifel behilft man sich...
Rührkuchen mit Vanillepudding und Aprikosen – „Spiegelei-Kuchen“ (kleines Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Den klassischen Spiegeleikuchen in kleiner und vegan zu backen war herausfordernder als ich anfangs dachte. Aber doch ja, eigentlich hätte ich mir das schon denken können. Die erste Herausforderung war der Pudding. Ja, mit Soja- oder Erbsenmilch ist das kein Problem, aber aktuell habe ich hier nun mal wieder Hafermilch da und damit gibt es...
Butter Chicken – Murgh Makhani mit Putenfleisch, Pak Choi und Reis
Ein Butter Chicken stand schon sehr lange auf meiner Liste. Immerhin ist es mehr oder weniger das einzige indische Gericht, das ich auch in Restaurants gut essen kann, ohne dabei Feuer zu speien. Ich und die indische Schärfe, das passt einfach nicht zusammen.Entsprechend mild ist auch bei meiner eigenen Kocherei das Butter Chicken ausgefallen. Du...
Radieschen-Gurken Salat (4 Portionen)
Ich verwende immer öfter auch das Radieschengrün, wenn ich Radieschen kaufe. Das ist zum Einen sehr praktisch, da dann im Zweifel weniger Salat gekauft werden muss, zum Anderen aber, wenn man wie ich den Bund Radieschen aus dem Supermarkt nimmt, nicht unbedingt so einfach. Denn oftmals ist das Grün der Radieschen schon im Supermarkt nah...
Rührei mit Radieschen auf Brot (2 Stück)
Ei mit Radieschen und Brot passt einfach sehr gut zusammen. Das geht in kunstvoll, wie beispielsweise hier, aber eben auch etwas rustikaler, wie ich das vor kurzem gemacht habe. Ich hatte dieses mal etwas mehr Glück beim Radieschen-Kauf, so dass das Grün auch noch relativ frisch war. Dadurch konnte ich es auch im Rührei und...
Pasta mit grünem Spargel und Gorgonzolasauce (4 Portionen)
Meistens gelingt es mir ganz gut meine Gelüste nach bestimmten Lebensmitteln oder Geschmäckern vorher zu sehen. Und entsprechend plane ich auch immer wieder genau diese Lieblingssachen ein. Zugegeben, hier hat das nicht ganz so geklappt, weil mir an einem Donnerstag vorher schon sehr nach Gorgonzola war und ich diese Pasta hier aber erst in der...
Pasta al limone, ricotta e basilico – Pasta mit Zitrone, Ricotta und Basilikum (4 Portionen)
An diesem Rezept habe ich mich vor Jahren schon mal versucht. Damals noch einfacher, also wirklich nur Pasta, Zitronensaft und -abrieb und Ricotta. Ich weiß noch, dass ich mich damals schon gewundert habe, wieso diese Pasta so gemocht wird. Ich fand das ok, aber nicht mehr. Dennoch war nun letztens ein neuer Versuch dran. Vielleicht...
Rhabarber Eiscreme (7 Kugeln)
Gibt es mittlerweile eigentlich Rhabarber-Eiscreme auch an den Eisdielen? Ich hatte das noch nie in den Eisdielen, die ich so bevorzuge, gesehen. Ich mag Rhabarber Eiscreme sehr und halte es für eine ganz schöne Marktlücke, dass es das noch nicht so zum Kaufen gibt.Aber ich kann mir das Eis ja auch so zusammen panschen. Diese...
Rhabarber Baiser Dessert (5 Portionen)
Nachdem mir die Zufallskombination aus Rhabarber und Mandeln im Strudel so gut gefallen hat, bekam ich die Idee nicht aus dem Kopf diese Kombination einfach mit Baiser zu überbacken. Letzte Woche war es dann Zeit für dieses Experiment. Und es hat einfach genauso funktioniert, wie ich mir das dachte. Die Kombination mit dem Baiser funktioniert...
Gebratene Scholle mit Kartoffel-Karotten Gemüse und Salbei (2 Portionen)
Das letzte mal, dass ich Scholle auf dem Teller hatte, war in meiner Jugendzeit. Also vor ca. 25 Jahren. Mit den vielen Gräten durfte es diesen Fisch nur dann geben, wenn weder meine Schwester noch mein Vater anwesend waren. Aber so blieb mir dieser Fisch, den es eben nur dieses eine mal gab, sehr gut...
Salat mit Nordseekrabben, Ei und Avocado (3 Portionen)
Lang ist es her, aber Krabben habe ich anno dazumal während einer Klassenfahrt nach Borkum auch mal selbst gepuhlt. Wir hatten einen Auflug mit einem Fischkutter gemacht, der die Krabben gefischt hat. Die kamen dann direkt in einen Topf mit heißem Wasser, um danach dann auf einer Fläche zum puhlen ausgebreitet zu werden. Ich fand...
Würstchen im Schlafrock – „Würstel in Butterteighülle“ (6-8 Portionen)
Heute Abend findet wieder die Finalshow des Eurovision Song Contests statt und ich hab meinen disjährigen Snack dafür auch schon bereit. Ich habe mir dieses mal ganz einfach Würstchen im Schlafrock gebastelt. Ganz simpel, ganz einfach. Und tatsächlich in Österreich erfunden. 1906 hat ein Urenkel von Johann Georg Lahner die Frankfurter in einer Butterteighülle angeboten...
Rhabarber-Strudel mit Vanillesauce (6 Portionen)
Rhabarberschale kann man essen. Sie ist ein bisschen faseriger als der Rest, aber grundsätzlich geht das. Ich habe das bisher so nicht beachtet. Selbst für das Kochen und Backen mit Rhabarber habe ich die Stangen immer abgezogen. Hier beim Strudel war ich eigentlich schon wieder dabei den Rhabarber genauso zu schälen wie immer und ihn...
Spargel und Tomaten mit Pesto und Burrata (3 Portionen)
Durch den grünen Spargel nimmt meine persönliche Spargelsaison nun doch etwas mehr in Fahrt als während der Wochen zuvor, in der einfach der weiße Spargel dominiert.Auch hier habe ich die Abschnitte vom Spargel aufgehoben für eine Spargelcremesuppe zum Ende der Spargelzeit. Ansonsten habe ich es mir wieder einfach gemacht. Der Spargel und die Tomaten garen...
Brokkoli Strudel (4 Portionen)
Ich weiß ja auch nicht, was mich vor ein paar Wochen dazu bewogen hat ein ganzes Kilo Brokkoli zu kaufen. Den ursprünglichen Plan dafür hatte ich schon vor dem Einkaufen verworfen, aber die Einkaufsliste hatte ich nicht korrigiert. Also gab es zum Einen die feine Suppe und zum Anderen wurde der Brokkoli in Blätterteig gestopft...
Brokkoli-Kartoffel Suppe mit Lachs (4 Portionen)
Ich mag diese Art Suppen schon sehr gerne und so bekommst du relativ zeitnah zu der Variante mit Fenchel und Krabben eine weitere Variante davon zu lesen. Dieses mal kommt Brokkoli und ein Haufen Petersilie mit in die Suppe. Das bringt Geschmack und falls du die Suppe vielleicht pürieren möchtest, bevor der Lachs hinein kommt,...
Ein neues Geschirr zieht ein (Werbung)
Werbung – unbeauftragt & unbezahlt: Aufgrund von Markennennung und Produktdarstellung handelt es sich um Werbung, auch wenn ich das Produkt selbst gekauft habe und keine Kooperation besteht. 2018 hatte ich hier mal darüber berichtet wie es bei mir hinsichtlich dem Geschirr so aussieht. Fast 10 Jahre später darf ich nun nochmal darüber berichten. Immerhin ist...
Bretonische Galettes – Galette Complète (2 Portionen)
Was man noch so ganz prima machen kann aus Buchweizenmehl außer Waffeln, Blini und Poffertjes? Galettes beispielsweise. Während bei den Waffeln ein bisschen Ei im Teig für die Bindung gesorgt hat, wird in den Teig der französischen Galette normalerweise kein Ei verwendet. Hier kommt lediglich Wasser, Salz und das Buchweizenmehl zusammen, was aber auch bedeutet,...